Para começar bem o ano, vamos logo fazendo uma postagem para não perder o bonde.
Vou começar então com uma comidinha bem gostosa da amazônia. Estou falando do saborosíssimo, levíssimo, nutritivo e inigualável TACACÁ, A origem é indígena e usa produtos naturais da Amazônia. Embora o camarão que é do mar não exista in natura em toda a amazônia, mas tem no Pará e de lá distribui-se salgado para os demais estados. Aliás, o bom mesmo é com o camarão salgado. Mas não é necessário que seja.
A receita é simples e o sabor é bem exótico.
Ingredientes:
- Massa de tapioca (ou polvilho azedo);
- Tucupi;
- Camarão (de preferência seco);
- Folhas de Jambu.
Preparo
Cada um dos ingredientes deve ser preparado em uma panela diferente;
- O tucupi, ferva,por 30 minutos com cebola picada, pimentinha de cheiro e chicória;
- O camarão lave para tirar o sal e cozinhe em um litro dágua. Reserve a água para fazer o mingau;
- Da massa de tapioca, faz-se um mingau, temperando apenas com sal;
- As folhas de jambu, apenas refogue.
Servindo o Tacacá
Pegue uma cuia média, coloque uma concha cheia do mingau, coloque duas conchas de tucupi (ou mais se quiser), coloque uma porção de jambu e adicione uma porção de camarão.
O tacacá deve ser tomado direto na cuia, sem colher.Para ajudar, ofereça um palito para pescar os camarões e as folhinhas do jambu.
Fonte: http://receitasdecomidas.com.br/wp-content/uploads/tacaca.jpg
Observe uma coisa bem moderninha nesta foto. Um suporte (cestinha) feito de cipó, na amazônia se chama de paneiro. para apoiar a cuia e evita que o caboco queime a mão. Agora é chique servir com este suporte e palitos grandes.
Valores Nutricionais
O tacacá oferece um bom equilíbrio, contendo um pouco de tudo. Carboidratos, proteinas, fibras e alguns minerais importantes. O valor exato depende da combinação que se fizer.
Ver uma sugestão de composição em http://www.tabelanutricional.com.br/tacaca
