Moquecas, como sabemos, existem várias possibilidades. Em geral, incluem peixe em suas receitas.
Quando não há peixe disponível ou mesmo quando estamos seguindo uma dieta Vegana e não queremos abandonar completamente o prato, é possível saborear uma releitura baseada apenas em vegetais.
Ingredientes (porção para 1 pessoa)
- Grão de Bico, demolhado e cozido, 150 g
- palmito, de preferência fresco, 80 g, em rodelas
- tomate 1 médio, sem casca, em rodelas
- pimentão vermelho, uma rodela de 1 dedo, em tiras finas
- pimentão amarelo médio, uma rodela de 1 dedo,
- cebola, 1,5 média em rodelas,
- alho, 2 dentes grandes, amassado ou triturado no microprocessador ou picado.
- azeite de oliva, 2 colheres de sopa
- coentro (ou salsinha) de preferência frescos,
- sal 1/4 colher de chá (ou a gosto)
- limão, 1/2 médio
- leite de coco, 1 colher. (opcional)
Modo de preparo
1. Cozinhe o grão de bico demolhado em uma panela de pressão por 10 minutos. Lembre-se que deve fazer uma primeira fervura e trocar a água antes de colocar na pressão, Reserve.
OBS: você pode já ter feito o cozimento do grão de bico antes e guardado na geladeira, para fazer várias receitas.
2. Refogue o alho, e 1 cebola em 2 colheres de azeite, apenas para amolecer as cebolas. Primeiro o alho e bem em seguida a cebola.
3. Acrescente os pimentões, refogue mais um pouco (1 min);
4. Acrescente o palmito, e refogue mais um pouco (1 min).
5. Acrescente o grão de bico (se ele estava frio na geladeira, aqueça antes para ficar na temperatura ambiente)
6. Cubra com 1 cebola restante, o tomate e salpique coentro fresco ou salsinha, 1 colher de azeite, suco de limão e o leite de coco. Tampe a panela e feche o fogo. Deixe repousar por 20 minutos.
7. Aqueça em fogo médio, por 10 min.
8. Saboreie e se desejar, comente.
Guarnição
Arroz integral
Moqueca de banana (opcional)
Pirão vegano (opcional)
Informações adicionais
Grão de bico demolhado :: coloque grão de bico de molho em água por 24 hora, na geladeira, trocando a água de 6 em 6 horas.
Variações
Fica bom também acrescentando cogumelo paris, de preferência fresco. Neste caso, coloque antes do palmito e refogue por 3 min.
