A Paella original é a Valenciana. Segundo a wikipedia:
"O prato era inicialmente uma refeição simples confeccionada com os ingredientes disponíveis para além do arroz: carne de coelho, frango ou até pato; verduras (diferentes tipos de feijão — bajoques, fesols ou garrofons — e tomate), azeite, água, açafrão, caracóis e sal. Ao longo do tempo foi modernizando-se e entrou nas ementas dos restaurantes, onde é cozinhada com diferentes tipos de marisco, incluindo bogavantes, camarões ou lagostas."
Quando estamos seguindo uma dieta Vegana e não queremos abandonar completamente o prato, é possível saborear uma releitura baseada apenas em vegetais.
Curiosidade: Observe que esta receita aprenenta aqui se aproxima bastante da original.
Ingredientes (porção para 2 pessoas)
- Grão de Bico, demolhado, 200 g
- Arroz Cateto Integral vermelho (o comum também serve), xicara de chá
- Tomate 1 médio, sem casca, picado
- Pimentão vermelho, uma rodela de 1 dedo, cortado em tiras finas
- Pimentão amarelo médio, uma rodela de 1 dedo, cortado em tiras finas
- Mistura Japonesa de legumes (congelado) 200g,
- Cebola, 1 média em rodelas,
- Açafrão, 1 colher de sopa (rasa);
- Alho, 2 dentes grandes, amassado ou triturado no microprocessador ou picado.
- Azeite de oliva, 2 colheres de sopa
- Coentro (ou salsinha) de preferência frescos,
- Sal 1/2 colher de chá (ou a gosto)
- Uma xícara de arroz cateto integral vermelho;
- Limão, 1/2 médio
Modo de preparo
1. Cozinhe o grão de bico demolhado em uma panela de pressão por 5 minutos. Lembre-se que deve fazer uma primeira fervura e trocar a água antes de colocar na pressão, no segundo cozimento coloque folhas de louro. Quando tirar a pressão, coe em uma peneira e reserve.
OBS: você pode já ter feito o cozimento do grão de bico antes e guardado na geladeira, para fazer várias receitas.
2, Cozinhe o arroz no ponto ao dente. Reserve.
3. Em uma panela Wok, Refogue o alho e 1 cebola em 2 colheres de azeite, apenas para amolecer as cebolas. Primeiro o alho e bem em seguida a cebola.
4. Acrescente a mistura Japonesa, para descongelar;
5. Acrescente o tomate picado, refogue (2 min)
6. Acrescente os pimentões, refogue mais um pouco (1 min);
7. Acrescente o grão de bico (se ele estava frio na geladeira, aqueça antes para ficar na temperatura ambiente), misture e refogue por minuto;
8. Acrescente o arroz cozido que estava reservado; refogue por mais 1 min;
9. Salpique o sal, o açafrão, o coentro fresco ou salsinha, 1 colher de azeite e suco de limão, misture e deixe aquecer por mais 5 minutos.
10. Sirva, saborei e quando possivel, se quiser, comente e compartilhe com os amigos.
Informações adicionais
Grão de bico demolhado :: coloque grão de bico de molho em água por 24 hora, na geladeira, trocando a água de 6 em 6 horas.
Variações
Fica bom também acrescentando cogumelo paris, de preferência fresco.
Sugestão de Harmonização:
Um Cousiño-Macul Don Luis Cabernet Sauvignon safra é uma boa dica.
