Muita gente sabe que com um bom purê de aipim, ou como se diz no norte e nordeste, macaxeira, dá pra fazer inúmeras variações. Podemos dizer que o "escondidinho" é um prato paramétrico, basta mudar o recheio e surge um novo prato.
Pois bem, voltando para a culinária, vamos colocar o foco no nosso "escondidinho de peixe". O peixe que usei foi filé de Tilápia, que, não sei bem porquê, aqui em Porto Alegre também é conhecido como Saint Peter. Depois vou saber melhor sobre isso.
Ingredientes
1 kg de aipim descascado;
1 kg de filé de tilápia;
200 gramas de camarão sem casca;
2 cebolas médias, picadas;
3 tomates médios, maduros, sem casca e picados;
Tempero para peixe;
Sal a gosto;
100 gramas de creme de queijo minas light.
Modo de preparo
Coloque o peixe no caldo do limão por cerca de meia hora, juntamente com tempero para peixe. A seguir, tire o caldo de limão e asse o peixe no formo, sem deixar ressecar e reserve;
Doure as cebolas no azeite, coloque os tomates, sal a gosto, tempero para peixe e um pouco de cheiro verde, deixe cozinhar até o tomate se dissolver,.Se precisar, use um pouco de água, aproximadamente 1 xícara;
Adicione o camarão e deixe cozinhar por uns 5 minutos, e deixe reservado;
Em paralelo, cozinhe o aipim por dez minutos na panela de pressão, sem excesso de água. Tire os talos do aipim, amasse e em seguira coloque o creme de queijo e misture bem até fazer um delicioso purê, bem consistente;
Montagem do Prato
Unte um pirex de tamanho médio, com azeite de oliva;
Divida o purê em duas porções iguais;
Pegue a primeira metade do purê e distribua uniformemente no pirex;
Distribua o peixe sobre o aipim, uniformemente, cobrindo todo o aipim;
Distribua o molho sobre o peixe, cobrindo-o, completamente;
Distribua a segunda parte do purê cobrindo o recheio completamente;
Coloque queijo ralado sobre a segunda camada do purê, distribuindo uniformemente;
Leve ao forno para gratinar.
Retire, leve pra mesa e prepare-se para os elogios. O sucesso é garantido.
PS: Gosto de muitas variações deste prato, a mais deliciosa é feita com o Pirarucu, um saboroso peixe da Amazônia, seco e desfiado, mas vou deixar para fale dele depois.
